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文檔簡介

糧食化學基礎油脂的皂反應實驗目的實驗原理儀器用具試劑材料實驗步驟實驗結果一.實驗目的

了解油脂的物理及化學性質;掌握皂化反應的原理及方法;糧食化學基礎二.實驗原理

原理1

油脂在酸或堿的環境中可以發生水解反應。糧食化學基礎肥皂二.實驗原理糧食化學基礎原理2油脂不易溶于堿水,但溶于有機溶劑,所以在反應中加入乙醇是為了增加油脂在堿液中的溶解度,加快反應速度;二.實驗原理糧食化學基礎原理3肥皂在濃食鹽水中溶解度降低,從而會浮于水上,便于收集。三.儀器用具

燒杯、量筒10mL、電熱板、玻璃棒、濾紙、臺稱、試管夾糧食化學基礎四.試劑材料

動物脂肪、95%乙醇、40%氫氧化鈉溶液、飽和氯化鈉溶液糧食化學基礎五.實驗步驟此時插入視頻視頻語音合成根據原聲和講稿的后期錄制。糧食化學基礎六.實驗結果

硬脂酸在堿性條件下發生了皂化反應,生成了硬脂酸鹽——肥皂的主要成分。糧食化學基礎感謝觀

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